みなさんは大根を使う料理は何をよく作りますか？
・おでん
・サラダ
・煮物
・みそ汁 などなど・・・
これから寒さが増して冬に向かいますが、
大根が、より美味しい季節になりますね。
本日は調理時間10分の誰でもできる
豚肉と大根の炒め煮をご紹介致します！
失敗もないですし、本当に簡単ですし、
とにかく大皿にドーンと立派なメインのおかずに
なるところが魅力的ですので、是非参考にしてくださいね。
大根の栄養素
～大根の葉～
Bカロテンは大根の根にはなく、葉のみ栄養素が含まれます。
抗酸化作用が高く、体の内外の老化を予防し免疫を高める効果があります。
ビタミンEも大根の根にはなく、葉のみ栄養素が含まれます。
Bカロテン同様、老化予防の効能があります。また、血管膜の保全や
血中のコレステロールの酸化・赤血球の破壊も防ぐ効果もあります。
カルシウムもモロヘイヤと同じ量含まれています。
カルシウムは骨や歯の材料となるだけではなく、心筋の機能を
正常に保ったり、イライラやストレスを静めて精神安定の
効果も得られます。
～大根の根～
大根の根は水分が多く含まれて、栄養素は少ないと思われがちです。
ですが、大根の根にはビタミンB1・B2・B6やビタミンC、葉酸など
ビタミン群が多く含まれています。
糖質や脂質をエネルギーに変えたり、たんぱくの合成や造血に関与したり
脳の発育を助ける作用もあります。
ビタミンB群を摂取すると、疲労回復、成長を促進する効果があります。
豚肉と大根のさっぱり炒め煮レシピ
*3人分目安
①大根1/2を短冊切り、葉っぱは食べやすい大きさに切る。
②豚肉200ｇを一口大に切る。（豚肉は細切れでも、切り落としでもＯｋ）
③フライパンにごま油大さじ2を入れて豚肉を炒める。
④豚肉に火が通ったら、大根をいれてよく炒める。
⑤大根がしんなりしてきたら、ポン酢をフライパン2周ほど回しかける。
⑥ポン酢が具材全体に染みるよう時々混ぜながら、
大根がやわらかくなるまで煮込む。
完成！！
時短＆プラスαのおススメ術
～時短術～
*大根の短冊切りが手間を取るので、皮向きはピューラーを使い、
短冊切りは重ね切りがおススメですが、大根は水分が多く滑りやすいので
手を切らないようお気をつけください！
*大根がやわらかくなるようにするのが少し時間がかかるので、
④までの工程は全て強火で一気に炒めると時短になります。
～プラスα～
*ポン酢は酸味があるので、お子様向けにはみりんを足すと
優しい味に変化します。
*辛いのがお好みの方は七味唐辛子をふりかけるのがおススメです。
*具材に油揚げを加えたり、かつお節や、白ごま、青ネギ、刻み海苔等を
完成後に付け加えると色味もコクもアップします！
まとめ
これからの季節にますます美味しくなる大根。
葉にはたくさんの栄養素が含まれているので、切り捨てずに
是非取り入れましょう。また、大根の根も水分だけでなく
ビタミンB群が豊富に含まれているのは、魅力的な食材ですね！
旬の物を食事に取り入れるのは健康効果にも繋がりますし、
季節を感じる食卓の空間になる事と思います。
今回は大根を一気に大量消費する豚肉と大根の炒め煮をご紹介致しました。
とにかく簡単！早い！失敗なし！の立派な一品メイン料理となってくれる
主婦の味方のレシピです。使っている食材が低コストなので、
頻繁に作りやすいメニューになっています。
そして、ご飯によく合うので、ご飯が進むのも嬉しいポイントですよね。
それだけではなく、実はおつまみとしてもおススメなんです。
このメニュー1つで、おかずにも、おつまみにもと、家族それぞれが
喜んで食べてくれるおかずになる事と思います。
是非、大根の美味しい季節にお試しくださいね！
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